Fishonomics 101: ภาพลวงตาของความอุดมสมบูรณ์
กระแสโลกาภิวัตน์ของอุตสาหกรรมอาหารทะเลทำให้ผู้บริโภคตกอยู่ในความมืดมิดและราคาที่ต่ำลงได้อย่างไร การประมงปลาค็อดในทะเลเหนือมีชื่อเสียงในด้านความเจริญรุ่งเรือง ย้อนกลับไปในปี 1992 เป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ การจับปลาค็อดทั่วมหาสมุทรแอตแลนติกที่พังทลายลงหลังจากสต็อกปลาค็อดดิ่งลง ทำให้ชาวประมงจากนิวฟันด์แลนด์ไปยังสกอตแลนด์ไม่มีงานทำ เหตุใดร้านฟิชแอนด์ชิปที่เป็นสัญลักษณ์ของอังกฤษจึงไม่ปิดด้วย คำตอบนั้นทั้งง่ายและซับซ้อน รุ่นที่เรียบง่าย: ภัตตาคารปลาและมันฝรั่งทอดเพียงแค่เปลี่ยนปลาขาวตัวอื่นเป็นเนื้อปลาค็อดตามปกติ ในการเตรียมอาหารจานด่วนแบบคลาสสิกของอังกฤษ ปรุงแป้งและทอดปลา และผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่สามารถบอกได้ว่าเนื้อสัตว์มีความแตกต่างกัน ผู้จัดหาเพียงซื้อปลาที่มาจากที่อื่น และมีความสำคัญน้อยกว่าสำหรับพวกเขามากไปกว่าการจัดหาปลาที่มีราคาจับต้องได้ อย่างไรก็ตาม คำตอบที่ซับซ้อนนั้นครอบคลุมอยู่ในเศรษฐศาสตร์โลกของอาหารทะเล ซึ่งเป็นพื้นที่การวิจัยที่แม้ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจเพื่อประโยชน์ในการประหยัดสต็อกปลา ตอนนี้ กลุ่มนักเศรษฐศาสตร์การประมงและนักนิเวศวิทยาได้วิเคราะห์การประมงค็อดในทะเลเหนือที่เป็นกรณีศึกษาที่แสดงให้เห็นสิ่งที่หลายคนรู้โดยสัญชาตญาณ: ความต้องการปลาและมันฝรั่งทอดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง...